Die Confiserie Lauenstein stellt in ihrer Manufaktur "Fischbachsmühle", am Fuße der Burg Lauenstein gelegen, handgefertigte Trüffel- und Pralinespezialitäten in hochwertigster Qualität her. Es werden ausschließlich natürliche Rohstoffe verwendet wie belgische Schokolade, unverstrecktes Marzipan, handverlesene Walnüsse, frische Butter und Sahne aus Oberfranken, Fruchtauszüge ohne Aromastoffe. Für die alkoholischen Produkte werden Spezial-Destillate von Marken-Spirituosen verwendet sowie Obstbrände aus Franken, Rieslingsekt oder Champagner. Qualitätsbestimmend sind außerdem das Know-How der langjährigen Mitarbeiter und die geringen Fertigungsmengen. Auf der Internationalen Süsswarenmesse 2005 in Köln stellt Lauenstein seine Lizenzmarke "Janosch by Lauenstein" vor